郷土の儒学者『細井平洲先生』にちなんだオリジナル最中。
小豆は北海道産のみ使い、繊細な甘さのこしあんとつぶあんの2種類がまた美味しい。
皮も国産のもち米にこだわり、奥行きのある味わいが格別です。